爆火4个月后，广东莫氏鸡煲现状如何？
据第一现场记者实地回访，莫叔坦言如今“不直播不行”，因为店里还有几十名员工等着吃饭。他透露，目前店里有一个20人的直播团队，每天日夜两场直播。莫叔直言“直播不好玩”，并坦言压力巨大，这种模式难以长久。他表示，流量来得快去得也快，一旦退潮，后续经营将非常困难。
“流量来得快去得也快”，多么痛的领悟！
莫叔最初火，火在“反流量”——“别拍太好，我怕忙不过来”“鸡肉是冻货，别专程来吃”。这种耿直在探店视频里是股清流，戳中了公众对套路化网红店的逆反心理。
但爆红之后，开分店、做电商、带货、改供应链……莫氏鸡煲走的每一步都是标准的流量变现操作。莫氏鸡煲从4张台扩张到60张台，也靠直播还清了180万元欠债。
可是，短短几个月过去，活鸡日销量已从3月爆火时的200—400只跌至不足20只。这也是不少网红店的境遇。中国烹饪协会的数据显示，网红餐饮店平均生命周期仅8—12个月，能存活3年以上的不足10%。
莫叔一边说“不直播不行”，一边坦言“压力非常大，这种模式难以长久”，一边内心反感网红模式，另一边却难以拒绝流量带来的巨大诱惑。这种撕裂感，恰恰是当下无数被流量裹挟的人内心的真实写照。毕竟，流量到来时，真正能够清楚且保持理性克制的太少了。网红餐饮的真正陷阱，不是流量来了接不住，而是怕流量走了舍不得按下“减速键”。
莫叔表示接下来将把重心放在把控品质上，计划重新装修老店，踏踏实实把口碑做扎实，这才是经历了流量过山车后，真正的人间清醒。
文/广州日报新花城记者：谭敏
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